ลาบเป็ด

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำลาบเป็ดง่ายๆให้อร่อยๆ

เมนูขึ้นชื่อของภาคอีสานอีกหนึ่งเมนูลาบเป็ด ด้วยส่วนผสมที่หาได้ไม่ยากเปลี่ยนเนื้อหมูที่กินกันบ่อยแล้วมาเป็นลาบเป็ดเพิ่มความหอมหวานชวนรับประทานของเนื้อเป็ดมาดูกันว่าลาบเป็ดรสแซ่บมีวิธีทำยังไงบ้าง

หลายคนคงชอบเนื้อเป็ดที่มีรสชาติของความเหนียวนุ่มแล้วหวาน สำหรับเมนูอาหารอีสานรสชาติจัดจ้านก็มีเมนูลาบเป็ดที่คิดว่าน่าจะขึ้นชื่อรองๆลงมาจากเมนูน้ำตก หรือต้มแซ่บ ต่างๆ ด้วยความเป็นเมนูที่ขึ้นแล้วความอร่อยคงไม่ต้องพูดถึงเพราะด้วยความหวานของเนื้อเป็ดและความแซ่บของข้าวคั่วและพริกเป็นที่ยืนยันได้ว่าเมนูลาบเป็ดนี้อร่อยสมคำเล่าลือจริงๆ เราไปดูขั้นตอนวิธีทำลาบเป็ดกันเลยดีกว่าครับ

ส่วนผสมเครื่องปรุงเมนูลาบเป็ด

  • เนื้อเป็ด 400 กรัม
  • เครื่องในเป็ด
  • กระเทียมเผา 10 กลีบ
  • หัวหอมแดงเผา 5 หัว
  • ข่าเผาหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งหั่นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบสะระแหน่เด็ดเอาแต่ใบ 1/3 ถ้วยตวง
  • น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักสดต้มแล้ว

ขั้นตอนวิธีทำลาบเป็ด

  1. นำเนื้อเป็นมาสับให้ละเอียดดี เครื่องในเป็นนำมาล้างให้สะอาดดี แล้วนำไปต้มจนสุก เมื่อสุกดีแล้วนำขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ
  2. กระเทียม หัวหอมแดง ข่ามาเผาให้สุกดี ไม่ต้องไหม้มาก เอาพอหอมได้ที่แล้วนำขึ้นแล้วเอาเปลือกของกระเทียมและหอมออก นำมาตำรวมกันให้ละเอียดดี
  3. ต้นหอม ผักชีฝรั่ง นำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ มาล้างให้สะอาดดี ใบมะกรูดเมื่อล้างน้ำสะอาดแล้วให้นำมาซอยให้เป็นเส้นๆ
  4. เอาเนื้อเป็นสับมาใส่เครื่องที่ตำไว้ในขั้นตอนที่ 2 แล้วนำมาตั้งไฟ ให้เนื้อเป็นสุก ใส่เครื่องในเป็ดที่ล้างแลละหั่นแล้วตามลงไป คลุกเคล้ากันให้ทั่วจนสุกดีทั้งหมด
  5. เอาเป็ดที่รวนเมื่อขั้นตอนเมื่อสักครู่นำมาใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว น้ำปลา ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดหั่นฝอย คลุกเคล้ากันให้ทั่วดี ชิมรสชาติดูเมื่อได้ทีแล้วให้นำขึ้นเสร็จแล้วกินกับผักที่เตรียมไว้ หรือข้าวเหนียวก็ได้อร่อยดี

You might also like

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.